苏式月饼的做法介绍，苏式月饼

苏式月饼的做法介绍

一、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；

二、卷好的面团；

三、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团；

四、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁；

五、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来；

六、用水油皮面团把油酥面团包起来；

七、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来；

八、用擀面杖把面团擀成长椭圆形；

九、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片；

一十、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片；

一十一、擀好的面片，从外往内卷起来；

一十二、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里；

一十三、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右；

一十四、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄；

一十五、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁；

一十六、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上；

一十七、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破；

一十八、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲）。拌好的肉馅备用；

一十九、和第11步一样，再次把面片卷起来；

苏式月饼